怎样自己制作豆瓣酱两种做法分享

日常超市中、食品小卖铺中都有豆瓣酱售卖，众多品牌中要数郫县豆瓣很为有名了。然而即使再有名的品牌，如果味道不符合自己的口味，也始终是徒劳的。对于喜爱吃豆瓣酱的人来说白山市治疗癫痫病医院排名，不妨尝试自己制作豆瓣酱，更能符合自己的口味。

一、经典自制豆瓣酱的做法

食材准备

干蚕豆500克，干红辣椒750克，白酒适量，盐适量。

方法步骤

1、蚕豆用开水泡发，去皮后放入蒸锅中蒸20分钟；

2、晾凉后剁碎，加入白酒，浸泡2天，可以略微晒一下；

3、辣椒洗净后放入开水锅中煮几分钟，然后捞出放入搅拌兴义市能治疗癫痫病很好的医院机中打碎；

4、将搅碎的辣椒，豆瓣混合，加盐拌匀，转入容器中，加少许菜油封口，腌制半月即可。

二、正宗自制豆瓣固原西吉县公立三甲癫痫医院酱的做法

食材准备

大红袍辣椒500克，二金条辣椒500克，小米辣1斤，青花椒200克，胡豆2斤，面粉200克，白酒2斤，盐1斤，菜油4斤。

方法步骤

1、将胡豆洗净，去壳后放入沸水中煮1分钟，捞出浸泡；

2、豆瓣中加入面粉，拌匀后放入簸箕中发酵，放置40度左右环境；

3、豆瓣经过1周长出霉，然后将长霉的豆瓣放入缸中，加盐混合后翻晒；

4、50天后豆瓣发酵成熟，放入白酒泡发，辣椒去蒂后切段加盐腌制；

5、将发酵的豆瓣和辣椒入缸混合，加入芫荽的辣椒和盐混匀；

6、倒入菜油隔绝空气，发酵3到5个月即可。

三、豆瓣酱的营养价值与功效

豆瓣酱中富含蛋白质，钠钾铜等营养物质，豆瓣酱能够增强食欲，延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠胃蠕动，增强食欲。另外还能利湿消肿，健脑，增强记忆力，延缓衰老，增强免疫能力。