植物油为什么不能溶水（植物油为什么不能溶于水）
油为什么不能溶于水 因为“相似者相溶”。即物质结构越相似，越容易相溶。因溶解过程是溶剂分子拆散、溶质分子拆散，溶剂与溶质分子相结合（溶剂化）的过程。凡溶质与溶剂的结构越相似，溶解前后分子周围作用力的变化越小，这样的过程就越容易发生，而油和水结构不相似，故不相溶。 例如，水与乙醇都是由OH基和另一个不大的基团连接而成的分子，可以说结构很相似，故它们能无限互溶；水和戊醇虽都含有OH基，但戊醇的碳氢链相当长，故它们只是有限相溶。 又例如球形蛋白质的稳定和变性，蛋白质由许多不同的氨基酸按一定的序列连接而成的多肽链经折叠形成，具有一定的空间结构。氨基酸一共有二十种，它们有的是亲水的，有的是憎水的。 对于水溶性球形蛋白质，它的憎水氨基酸侧链通常包埋于蛋白质中央，而亲水氨基酸则露于表面，与水环境接触，因而使所形成的球形蛋白质溶于水中。 扩展资料 油是多种非常不同的物质的日常统称，因此它的分类并不系统，一般人们按它的来源、用途等分类。 1、生物油 化学上生物油属甘油，它们与脂肪的区别在于它们的熔点比脂肪低。 许多植物油被用来食用（比如菜油、向日葵油、橄榄油等）。动物油中用作食用油的相对来说比较少（比如鱼肝油），动物油与脂肪的区分也不十分明确。此外动物油还被用在工业中做润滑油、肥皂等。 2、精油 精油是易挥发的、有芳香气味的植物油（比如玫瑰油），常用在化妆品中。 3、矿物油 矿物油主要是从地下开采出来的石油，其主要组成部分是烷烃。大自然中的原油大多数含有杂物，除少数例外外（比如利比亚的原油）都含有比较多的硫和其它物质。 矿物油是有机化学工业非常重要的原材料。矿物油提炼后也是目前世界上最重要的能量原材料。作为取暖用油、汽油、柴油和重油它是今天文明的保障。此外矿物油的产品还用来做润滑油。 4、硅油 硅油是由硅和氧组成的半有机的高分子和非均相高分子化合物。它们的优点是不易氧化，不易受温度和其它因素影响。硅油除被用作润滑剂外还在化妆工业被大量使用。 参考资料来源：百度百科-油 植物油溶于水吗不溶。植物油都是高级脂肪酸甘油酯，碳数比较大，酯基又不溶于水，所以所有植物油都不能溶于水 油为何不会溶于水？你知道原因吗？ 针对常常煮饭的人而言，常常会发觉的一种状况便是植物油不容易与水融为一体。自然针对常常做科学试验的人也会发觉。不仅是植物油，各式各样的油都不容易与水相溶。这是由于油中的哪些成份与水相互排斥吗？有哪些渠道可以使二者结合呢？这就必须大家，依据相应的化学知识来进行实践活动和发觉，并要学好汇总在其中的缘故。 一，日常状况 油不溶于水，在大家日常日常生活随时随地由此可见。比如运用香皂洗床单或是是用洗洁剂刷碗，除污的基本原理，我们可以在这里全过程中留意到水和油是不容易混溶的，在水中还可以显著见到油的存有。应用化学知识可以表述为油和水不相溶，是由于油分子结构和水分所释放出来的动能不能填补别的所失动能，因此在大家日常日常生活，在整洁的环节中，发觉有不易水的状况全是不奇怪的。 二，有关缘故 依据有机化学层面的专业知识而言，化学物质的构造越类似，在其相溶的具体步骤及相溶的难度系数也就越小。因此油和水不兼容，其主要原因取决于其物质结构并不类似。也是有专业人员说明油不溶于水，其具体因素取决于油中并不带有普遍的水溶性基因，比如-OH，-COOH等，有许多网民表明油不溶于水，可能是跟其相对密度相关，那麼权威专家的观点也就否定了其精确性，觉得是由自身特性造成。 三，有关扩展 油尽管不溶于水，但并不表示着全部的油都不容易溶于水，这与这其中的水溶性基因拥有密切相关，一般油里都会带有水溶性基因和憎水基因，假如油中的憎水基因成分过少，水溶性基因反倒许多就表明这类油溶于水，反过来，就表明这类油不溶于水我们可以依据在其中的有机化学基因开展分辨，假如油中带有CH3或是C2H5就表明这类油是憎水的，不溶于水。 植物油能否溶解于水中?不可能溶解.它们组成的分子不同.植物油分子中含有憎水基,所以它不会“靠近”水分子.不过它可以溶解于有机物,根据相似相溶原理. 为什么水和植物油混合后得不到溶液呢？因为植物油不溶于水，因此植物油分子无法均匀的进入水分子的缝隙，也无法达到均一稳定的状态，因此只能是乳浊液，而非溶液 水和油为什么不能融合水和油不能融合原因：水的分子和油的分子结构差别很大，分子之间不能相互结合。 正常条件下，油和水的分子大小不同、密度不同、粘度不同所以不会混合，且水的密度比油大而导致水在下油在上。但随着压力的增加、温度的升高及理化反应状态下，油和水又可以在一定程度上混合或产生化合物，如水包油分子、油包水分子等乳化物，一般颜色呈乳白色。 油 油是常温下为液体的憎水性物质的总称，由一种或多种液态的碳氢化合物组成（硅油有很大部分由硅氧化合物组成），与醇、酮和醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化，与脂肪的区别在于组成油的化合物的分子长度和分子之间的连接比较小。 化学上生物油属甘油，它们与脂肪的区别在于它们的熔点比脂肪低。许多植物油被用来食用（比如菜油、向日葵油、橄榄油等）。动物油中用作食用油的相对来说比较少（比如鱼肝油），动物油与脂肪的区分也不十分明确。此外动物油还被用在工业中做润滑油、肥皂等。 以上内容参考：百度百科——油 |