胡椒粉的功效作用(胡椒粉营养价值有哪些)
胡椒粉也称古月粉，分为黑胡椒和白胡椒粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成。胡椒粉有特殊的芳香、苦辣味，是生活中常见的调味品，具有祛除腥味、增进食欲的作用。 功效作用 胡椒粉具有祛除腥味、增进食欲的作用。 祛除腥味: 胡椒粉香中带辣，常用于烹制内脏、海鲜类菜肴，具有祛除腥味的作用。 增进食欲: 胡椒粉的主要成分是胡椒碱，还含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂防及可溶性氮，气味独特，能解油腻、助消化、增进食欲。 营养价值 胡椒粉果实中含有挥发性油、胡椒碱，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。 适宜人群 大部分人群均可食用，尤其适用于食欲不振者。 一般人群: 胡椒粉是常见的调料，大多数人群都是可以食用的。 食欲不振者: 胡椒粉气味独特，食欲不振者适量食用，可以解除油腻、促进消化、增进食欲。 禁忌人群 阴虚火旺者不宜吃太多。 原因: 胡椒粉是热性食物，阴虚火旺的人食用太多后，可能会出现口臭、流鼻血、便秘、痔疮、咽喉肿痛等各种症状。 用量 根据个人口味，适量食用。 不宜同用 胡椒粉是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。 食用方法 胡椒粉香中带辣，能祛除腥味，常用于烹制内脏、海鲜类菜肴，如海鲜粥、鱼汤等。 海鲜粥: 锅中倒入水，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。然后加入海鲜、盐、胡椒粉，煮熟即可。 鱼汤: 锅中加油，放入黄鱼煎至两面金黄，加盖焖一下后加入清水，大火煮沸，至汤呈乳白色时加入雪菜、胡椒粉，煮沸即可。 猪肚汤: 将猪肚放入砂锅里，倒入适量的清水、花椒，大火煮开后转中小火继续炖煮，待汤成奶白后放入胡椒粉，调味即可出锅。 黑椒牛柳: 锅内放油，烧至七成热下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上，码上牛柳、黑胡椒，上桌时浇上汁即可。 胡辣汤: 在锅中放入适量水，加入高汤、胡椒、辣椒等大火烧开，放入羊肉、面筋，烧至汤汁变稠时，放入粉条等文火熬制5分钟即成。 温馨提示 无论黑胡椒粉还是白胡椒粉，都不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许，均匀拌入。黑胡椒粉与肉食同煮时，时间不宜太长，以免香味挥发掉。 |