蕨类植物无毒吗为什么有毒（蕨类植物会致癌吗）
誉为“山菜之王”的蕨菜真的有毒吗？有哪些科学依据？ 蕨菜是农村人比较熟悉的一种山上的野菜，在我国很多地区的山上都能够见到，而且这种菜的抗性非常好，很耐热，也非常耐寒。蕨菜是一种季节性的野菜，因为营养比较丰富，所以被人称为“山菜之王”，但是蕨菜从出芽到展叶的这段期间只有三四天左右，所以采摘必须要及时，不然的话就没有了食用的价值。至于蕨菜有毒的这个说法，少量的吃是没有什么问题的，只有大量的吃才会出事。 蕨菜里面的营养物质非常多，像胡萝卜素，维生素还有，钾元素，钙元素，镁元素等等以及18种各种各样的氨基酸。因为蕨菜的营养比较丰富，和其他野菜相比的话，肯定是要略胜一筹的，所以一直被人们觉得是野生的山珍。不过这几年来关于蕨菜吃了之后会致癌的消息，一直在流传一时之间引起了大家的恐慌，很多消费者在听说了之后，也不愿意再去购买蕨菜了。 之所以会有这样的报道，是因为有些专业的研究人员在研究的时候发现蕨菜的植株里面有一种二类的致癌物质。但是这种物质不大量食用，只是偶尔吃几次的话是不会对人体造成影响的，所以也希望大家不要被那种报道所误解。我国古代人民包括生活在农村的人吃蕨菜的历史已经非常悠久了，因为蕨菜的口感非常特殊，并且是一种季节性的野菜，所以每年吃的数量非常少，这些致癌物质对于人体根本就不会造成影响。 而且一般大家在山上采了蕨菜回来之后都会先进行焯水，在焯水的过程中，这些致癌物质也会被稀释掉。可能蕨菜在我们国家不怎么普遍，不过在日本还有韩国都会觉得蕨菜是一种非常高档的食品，一般的家庭可能都吃不到。虽然近几年来，有些人一直在说吃了蕨菜能致癌，但是这丝毫没有影响到蕨菜的出口，日本和韩国这两个国家依然非常喜爱这个食品。 蕨类植物有毒吗？ 蕨类植物多数无毒，但也有一部分是有毒的，嫩蕨菜采回去，用开水焯一下再炒，肯定没有毒的。 蕨菜有什么危害吗？蕨菜物种危害：多年生杂草。发生与危害孢子繁殖。林缘或山地阳坡。生长于桑园、茶园、胶园、山林、草地，为常见杂草，发生量大，危害较重。 防治方法： 1，机械防治 结合农事活动，利用农机具或大天型农业机械进行各种耕翻、耙、中耕松土等措施进行播种前、出苗前及各生育期等到不同时期除草，直接杀死、刈割或铲除杂草。 2，化学防除 主要特点是高效、省工，免去繁重的田间除草劳动。国内外已有300多种化学除草剂，并加工不同剂型的制剂，可用于几乎所有的粮食作物、经济作物地的除草。 扩展资料 形态特征：陆生，粗壮。根状茎粗大如指，绳索状，长而横走，黑褐色，有复杂分裂的二重管状中柱，密被浅锈黄色柔毛，无鳞片。 叶远生，有长柄；叶片大，通常卵形或卵状三角形，三回羽状；羽片近对生或互生，有柄，基部一对羽片较大，三角形。叶脉分离，在末回裂片上为羽状，侧脉二叉，下面明显或隆起，达叶缘的一条边脉。 叶为革质或纸质，上面无毛或偶有疏毛，下面多少被毛，尤以末回裂片的主脉下面常有灰棕色茸毛密生，罕有近光滑无毛。 孢子囊群沿叶边成线形分布，着生于叶边内的一条连结脉上，无隔丝；囊群盖双层，外层为假盖，由反折变质的膜质叶边形成，内层为真盖，生于囊托之下，质地较薄，或发育或近退化；孢子囊有长柄，环带大致由13个加厚细胞组成；孢子四面型，有细微的乳头状突起。 参考资料来源：百度百科-蕨 参考资料来源：百度百科-蕨属 誉为“山菜之王”的蕨菜，它里面真的有毒吗？被誉为山野菜之王的蕨菜真的有毒吗？蕨菜是大家比较熟悉的一种山野菜，在我国大部分地区都可见，它的抗性非常强，不但耐热也非常耐寒。南方就不用说了，在我国的最北方漠河附近，最低气温零下45度左右的地区，极寒的环境下外界也有大量的野生野菜分布，可见其适用性有多么的强。之所以能在白垩纪时代一直遗留下来，也不是没有道理的。 蕨菜属于季节性野菜，一般单独一棵从出芽到展叶的采摘期在3～4天左右，到了展叶期也就失去了食用价值。根据各地区气温的不同，采摘的时间也不同，像在南方地区二三月份已经进入了最佳的采摘季节，而我们东北地区现在这个季节，正是蕨菜即将大量上市的季节，一直可以采摘到六月中旬。 由于它的营养丰富，相比之下要优于很多种野生蔬菜，所以被称之为山野菜之王一点也不为过，一直被誉为最佳的野生山珍产品。但在最近几年，厥菜致癌的消息被大家广为流传，一时之间引起了很多人的关注，很多普通的消费者在知道这条消息后产生了拒食蕨菜的做法，影响还是比较大的。 之所以出现这种消息报道，是因为相关人员在对蕨菜成分的研究过程中，发现蕨菜植株当中含有原蕨苷，而原蕨苷被列为我国二类致癌物质。虽然说蕨菜植株含有原蕨苷成分，但是如果在我们日常当中不大量食用，只是偶尔食用几次，所含的成分是不至于对我们人体造成任何影响的。不要因为一些报道而产生一些误解。 我国食用蕨菜确实是有非常悠久的历史，但是由于蕨菜的口感特殊和具有季节性，每年食用的次数非常少，所以通过食用蕨菜而进入到体内的原蕨苷成分，根本不足以对我们的身体造成影响。另外蕨菜在食用的过程中会进行焯水，而在焯水的过程中会将原蕨苷释放到水中，进一步降低了植株的含量。 |