手工蒜蓉辣椒酱做法
现在很多人难免会因为天热不想吃东西,这个时候可以准备一些蒜蓉辣椒酱,这样做出来的美食,不仅营养价值高,口感丰富,而且风味也是独具一格,不过辣椒酱虽然好吃,可是都不知道怎么做,其实大家可以学习一下蒜蓉辣椒酱的手工做法,不仅文山州癫痫病治疗的好医院仅自己在家里可以学习,自己做的吃起来更美味。 做法一 一般加工技术如下湄潭县儿科癫痫医院: 1、原料:蒜头,新鲜或风干红辣椒,增稠剂,食盐等。 2、原料处理:新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆,也可与蒜头一起打浆,两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜,喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后曲靖市哪些医院治癫痫病很有*要经加热处理。 3、加热浓缩:增稠剂可用卡拉胶1~2%,或者用0.7~1%海藻酸钠,其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶,因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸,而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热,在浆体中加入4~5%食盐,0.2~0.3%甜蜜素,0.05%山梨酸钾,共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。 4、装瓶:采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不邢台市看母猪疯哪看得很好要污染瓶口,瓶口与原料顶部约有0.8~1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2~3毫米厚的芝麻油,随即加盖密封。 5、杀菌:在100摄氏度沸水中加热15~20分钟。 6、冷却:用逐级冷却法,而后得到成品。 做法二 食材 主料 红辣椒 150g 配料 白醋 适量 盐 适量 糖 适量 西红柿 适量 做法: 1、准备好材料 2、用清水冼净 3、大蒜和生姜去皮 4、所有材料切碎 5、放料理机打成汁 6、倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮 7、煮至较稠状态即可 8、装入容器中 做法三 主料: 鲜红辣椒适量 大蒜适量 配料: 白糖适量 精盐适量 甜面酱适量 白醋适量 植物油 做法: 1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。 2、蒸熟的辣椒晾凉后,用刀细细剁碎。 3、大蒜剥皮后用刀切碎,细细剁成蒜蓉。 4、锅里加适量植物油,油热后,倒入一大汤匙甜面酱,小火炒制。 5、放入一大汤匙白糖,炒均匀。 6、倒入50克白醋(用酿制白醋,不建议用勾兑白醋),炒匀。 7、倒入剁好的辣椒,小火翻炒。 8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。 9、关火,倒入蒜蓉翻炒均匀即可,不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。 |