炖牛肉做法大全是什么

牛肉是严重富含蛋白质的肉类食材，白城市癫痫医院哪家治疗好在人们的饮食生活中是非常受欢迎的一种，因为多吃牛肉能够促进身体生长，尤其是男性多吃牛肉能够让身体更加强壮，而牛肉的吃法较多，由于牛肉比较劲道，因此，多数做法以炖为主，下面就来看看炖牛肉做法大全怎么做吧。

炖牛肉是一道以牛肋板肉作为主要食材，以酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料制作而两眼上翻凝视是怎么回事成的简单的家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮，软绵香嫩。但是高胆固醇患者忌食。

制作方法：

1、调汤：

锅内添足温水，放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开用笊篱捞净渣撇去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用癫痫的表现酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦北京哪里能治疗癫痫味，炖出的肉味大为逊色。汤调好后，再放适量盐。

2、放料：

把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

3、火候：

作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。