丰台食药监局专项夜查245家餐厅年夜饭

丰台区食药监局工作人员正在对万丰美食街的翠清餐厅进行检查供图/丰台区食药监局

虽然离大年三十还有半个月时间，但北京市各大酒店、饭店的年夜饭之战早已打响，进入了年夜饭套餐的准备阶段。丰台区食药监局目前正在开展年夜饭巡查工作，对于辖区内所有提供癫痫病心理护理年夜饭的餐厅进行全覆盖式检查，并签署阳光年夜饭承诺书。

年夜饭往往是套餐制，同一锅的菜品可能有近百人食用，其风险相当于集体食堂、学校食堂等。丰台区食品药品监管局餐饮科宋京介绍说，随着年夜饭外出就餐人数的增多，今年丰台区食药监局加大了年夜饭检查力度。

与往年不同，在常规检查的基础上，丰台区食药监局与每一家承担年夜饭的餐饮单位都签订了《丰台区2018年春节年夜饭食品安全工作责任书》，通过规范食材选购、添加剂使用、菜品留样、应急处置等十二项具体要求，使企业切实履行食品安全主体责任，守法诚信经营，强化企业自律意识。

此外，食药工作人员还开启了白天黑夜长春治癫痫哪家医院好全时段、辐射辖区全覆盖的监管模式。白天开展覆盖全区所有餐饮单位的节前巡查，杜绝各类潜在的安全事故风险；晚间由餐饮服务监管科组织开展年夜饭专项夜查，尤其是针对餐饮具清洗消毒、餐厨垃圾处理等关键环节，严格落实操作规范，肃清餐饮单位食品安全秩序，保障辖区居民饮食安全。

宋京介绍说，检查将持续到正月十五，丰台区所有开设年夜饭服务的餐厅均要签署责任书，哪怕这家餐厅只提供一桌年夜饭，也纳入专项检查范围。目前丰台区已有245家餐厅开展年夜饭服务，检查也将全覆盖这245家餐厅。此外，不提供年夜饭的餐厅同样纳入检查范围。

为了增加检查的专业性和科学性，年夜饭的检查中还加入了现场快速检测加第三方抽样送检的形式，每日随机对餐饮单位菜品、食品原材料、睡眠癫痫病有什么症状表现餐饮具、酒类等开展风险监测。特别是针对餐饮单位存在的过年人手不足，一些操作工序被压缩的潜在隐患，着重针对蔬菜农药残留、餐饮具洁净度等高发、多发的重点问题进行快速检测，严防节日期间出现食品安全事故。

不少市民都已注意到餐厅大堂的电视屏幕可以直播后厨。丰台区食药监局在检查中特别强调了这一透明渠道的重要性，要求全区餐饮单位全面公示食品安全信息，后厨食品加工操作过程可视化。在过年期间，餐厅可视化视屏要持续开启，实时传送动态画面，探头角度覆盖食品加工操作区域，确保辖区百姓看得安心、吃得放心。

同时，丰台区食药监局监管人员还提醒消费者，预订年夜饭及外出就餐时，请选择具有有效《食品经营许可证》的餐饮单位就餐，消费者在餐饮过程中如发现食治疗癫痫很好方法品安全问题，请及时拨打12331举报电话。